Grindul potrivit pentru presa franceză

Presa franceză este o modalitate obișnuită de a prepara cafea, iar procesul său unic de înmuiere și de filtrare poate arăta bine aroma bogată a cafelei. În această metodă, este crucial să alegeți grindul drept al râșniță de cafea . Pentru presa franceză, grindul recomandat este grind grosier.
Avantajele grindului grosier
Prevenirea supra-extracției: praful de cafea măcinată are particule mai mari, iar viteza de extracție este relativ lentă atunci când apa curge. Această caracteristică poate împiedica efectiv cafeaua supra-extrasă în timpul înmuierii îndelungate, reducând astfel amărăciunea și astringența inutilă. Presa franceză are de obicei un timp de înmuiere de 4 minute, iar măcinarea grosieră poate asigura că aromele bogate sunt extrase în acest timp, fără a provoca creșterea amărăciunii.
Mențineți echilibrul aromelor: deoarece măcinarea grosieră reduce expunerea suprafeței, aciditatea și aroma fructată a cafelei pot fi mai bine păstrate, asigurându -se că aroma cafelei este bogată și nu prea monotonă. Această măcinare poate ajuta la evidențierea caracteristicilor naturale ale boabelor de cafea, ceea ce o face mai lină și mai netedă, potrivită pentru băutorii cărora le place un gust proaspăt.
Efect de filtrare mai bun: În presa franceză, utilizarea prafului de cafea măcinată poate face procesul de filtrare mai neted. Pulberea fină poate înfunda cu ușurință filtrul, ceea ce duce la creșterea rezistenței în timpul preparatării și a afecta eficiența de extracție a cafelei. Pulberea grosieră poate menține fluiditatea, permițând apa să curgă uniform prin pulberea de cafea pentru a asigura extracția uniformă.
Precauții în timpul berii
Timp de înmuiere: Deși măcinarea grosieră poate preveni supra-extracția, timpul de înmuiere trebuie să fie controlat în continuare. Timpul de înmuiere recomandat este în general de 4 minute. Dacă timpul de înmuiere este prea lung, chiar și șlefuirea grosieră poate provoca în continuare eliberarea de amărăciune.
Controlul temperaturii apei: utilizarea unei temperaturi de apă de 90-96 ° C este o alegere bună. Acest interval de temperatură poate extrage în mod eficient componentele arome ale cafelei fără a provoca supra-extracție. O temperatură prea ridicată poate provoca amărăciune inutilă și poate afecta gustul general al cafelei.
Raportul dintre pudră de cafea la apă: raportul în general recomandat este de la 1:15 la 1:17, adică 1 gram de pulbere de cafea cu 15 până la 17 grame de apă. Acest raport poate asigura echilibrul aromelor și afișează complet aroma și gustul cafelei.