Cum afectează diferite modele de tocat cafea gustul cafelei?

Grinderi de cafea Joacă un rol vital în procesul de fabricare a cafelei. Diferite modele de marmură de cafea nu afectează doar dimensiunea particulelor și consistența prafului de cafea, dar au și un impact semnificativ asupra gustului cafelei. Următoarele vor explora în detaliu diferitele design -uri de marmură de cafea și efectele lor specifice asupra gustului cafelei.
Tipuri de râșniță
Măcinătorii de cafea sunt împărțite în principal în două tipuri: măcinile cu lamă și măcinarea cu discuri. Există diferențe semnificative de proiectare între cele două, iar aceste diferențe afectează în mod direct gustul cafelei.
Grinder Blade:
Principiul de lucru: Grinders Blade tocați boabele de cafea cu lame rotative.
Consistența particulelor: Grinderile lamei au dificultăți în controlul mărimii particulelor de cafea pudră, rezultând particule de pulbere de cafea neuniformă.
Efectul asupra gustului: Datorită particulelor inegale, pudra de cafea va determina să apară simultan supra-extracția și sub-extracție, rezultând o cafea amară sau excesiv de acră.
DISCULT DISC:
Principiul de lucru: Mârâiele de disc macină boabele de cafea în particule consistente prin acțiunea de măcinare dintre două discuri de măcinare (plate sau conice).
Consistența particulelor: râșnița de burr poate controla mai exact dimensiunea particulelor, iar pulberea de cafea măcinată este mai uniformă.
Impactul asupra gustului: particulele uniforme fac ca cafeaua să fie mai echilibrată în timpul extracției, aducând un gust mai stabil și mai consistent și reducând amărăciunea sau acrutatea.
Design burr
Proiectarea BURR are un impact mare asupra uniformității și transferului de căldură al pudrei de cafea, ceea ce afectează gustul cafelei.
Burrs plat:
Caracteristici: Designul plat Burr permite ca boabele de cafea să fie măcinate între două burr -uri paralele.
Consistența particulelor: burrele plate oferă de obicei particule relativ uniforme, dar poate exista mai multă pulbere fină.
Impactul asupra gustului: Datorită cantității mari de pulbere fină produsă în timpul procesului de măcinare, cafeaua poate avea un gust ușor amar.
Burrs conice:
Caracteristici: Burr -urile conice constau dintr -un burr conic și un burr circular exterior, iar boabele de cafea sunt măcinate prin burr -ul conic.
Consistența particulelor: Burrele conice pot macina boabele de cafea mai uniform și pot genera mai puțină căldură în timpul măcinării.
Impactul asupra gustului: particule uniforme și foc mic fac ca cafeaua să fie mai pură, mai complexă și delicată.
Reglarea finețității de măcinare
Capacitatea de a regla finerea măcinată este un factor cheie care afectează gustul cafelei. Diferite șterini de cafea au modele diferite pentru ajustarea finețității, care au efecte diferite asupra gustului cafelei.
Finețe fixă:
Caracteristici: Unele marmuitoare simple nu au o funcție de ajustare a finețității și pot oferi doar o finețe fixă.
Impactul asupra gustului: Finețea fixă ​​poate să nu fie potrivită pentru toate metodele de preparare a cafelei (cum ar fi presa franceză, picurarea, espresso etc.), limitând aroma cafelei.
Finețe reglabilă:
Caracteristici: Grinderile de înaltă calitate au, de obicei, o funcție de ajustare a finețității, care poate regla finețea de măcinare în funcție de diferite metode de preparare.
Impactul asupra gustului: prin reglarea finețității de măcinare, utilizatorii pot optimiza dimensiunea particulelor de praf de cafea și se pot adapta la diferite metode de bere, astfel aroma și aroma boabelor de cafea.
Material și design
Materialul și proiectarea râșniței vor afecta, de asemenea, gustul cafelei, reflectate în principal în transferul de căldură și problemele de electricitate statică în timpul procesului de măcinare.
Material:
Disc de măcinare a metalului: discurile de măcinare a metalului (cum ar fi oțelul inoxidabil, aliaj de aluminiu etc.), de obicei, efectuează căldura rapid și pot genera mai multă căldură în timpul măcinării, afectând aroma pudrei de cafea.
Disc de măcinare ceramică: discul de măcinare ceramică efectuează căldură lent, ceea ce poate reduce eficient impactul căldurii asupra pudrei de cafea în timpul măcinarea și poate păstra aroma originală a cafelei.
Proiecta:
Proiectare de disipare a căldurii: Unele măcinate de înaltă calitate sunt proiectate cu sisteme de disipare a căldurii, ceea ce poate reduce eficient căldura generată în timpul măcinării și poate reduce daunele căldurii la aroma și gustul prafului de cafea.
Proiectare anti-statică: Electricitatea statică poate determina să adere pudră de cafea la interiorul polizorului, afectând efectul de măcinare și gustul. Unele marmuitoare folosesc designul anti-static pentru a reduce energia electrică statică și pentru a asigura uniformitatea și calitatea pulberii de cafea.
Alți factori de proiectare
Controlul zgomotului:
Funcționare liniștită: Unele marmuitoare de înaltă calitate sunt proiectate cu sisteme cu zgomot redus pentru a reduce zgomotul în timpul măcinării și pentru a îmbunătăți experiența utilizatorului. Deși zgomotul are un efect redus asupra gustului, un mediu liniștit ajută la îmbunătățirea experienței generale de cafea.
Automatizare:
Măcinarea automată: Grinderile de înaltă performanță sunt echipate cu funcții de automatizare, cum ar fi cronometre, sisteme de cântărire etc., pentru a se asigura că cantitatea și finețea terenului de pulbere de cafea de fiecare dată sunt consistente, îmbunătățind consistența și gustul cafelei.
Diferite modele de tocat cafea, inclusiv tipul de măcinare, designul discului de măcinare, reglarea finețității, materialul și alți factori de proiectare, vor avea un impact semnificativ asupra gustului cafelei. Dimensiunea uniformă a particulelor, generarea de căldură scăzută și ajustarea precisă a finețității sunt factori cheie în îmbunătățirea gustului cafelei. Alegerea polizorului de cafea potrivit nu poate doar să îmbunătățească calitatea cafelei, ci și să maximizeze aroma unică și aroma boabelor de cafea conform diferitelor metode de preparare.